Écorce entière en tuyau – Cinnamomum verum
 
✨ L’esprit Pura Veda
La cannelle tuyau du Sri Lanka est la véritable cannelle de Ceylan, fine, élégante et profondément aromatique. Bien différente de la casse souvent utilisée en Europe, elle offre un parfum plus subtil, plus chaud et moins agressif. Une épice noble, précieuse, à la fois douce, enveloppante et structurante.
 
🌳 Origine & botanique
La vraie cannelle provient du Cinnamomum verum, un cannelier originaire du Sri Lanka. À l’état sauvage, l’arbre peut atteindre 15 mètres de haut, mais lorsqu’il est cultivé pour la récolte de son écorce, il est maintenu entre 2 et 3 mètres afin de favoriser la qualité et la finesse des rameaux.
Cette cannelle est issue de qualités élevées (grades C5 et C5 spécial), reconnues pour leur finesse, leur régularité et leur richesse aromatique.
 
🪵 Comment naît la cannelle en tuyau
La fabrication de la cannelle est un art lent et minutieux.
Chaque année, lors de la saison des pluies, les récoltants coupent les jeunes branches du cannelier. Celles-ci sont ensuite travaillées à la main :
– la première écorce est retirée
– la seconde, plus fine et aromatique, est incisée puis délicatement décollée
– au séchage, l’écorce s’enroule naturellement sur elle-même pour former un tuyau
Les écorces sont ensuite emboîtées les unes dans les autres, roulées, séchées sur claies, puis regroupées avant d’être découpées en bâtons de taille standard. Les copeaux non utilisés servent à la fabrication de la cannelle moulue.
 
🍽️ Usages culinaires
La cannelle de Ceylan se distingue par une saveur chaude, sucrée et légèrement piquante, sans amertume ni agressivité.
En cuisine, elle se prête aussi bien :
– aux préparations sucrées (fruits, compotes, chocolat, desserts)
– qu’aux plats salés (tajines, plats mijotés, volailles, riz épicés)
En Europe, elle est souvent associée à la pomme ou au chocolat.
En Asie, au Moyen-Orient et en Afrique, elle est largement utilisée dans les plats salés, notamment avec les viandes, les volailles et les fruits secs.
 
🔥 Regards historiques & traditionnels
Connue depuis l’Antiquité, la cannelle fut longtemps plus précieuse que l’or. Utilisée à l’origine pour la digestion, les soins et les rites funéraires, elle devient au Moyen Âge une épice emblématique de la cuisine aristocratique.
Elle entre alors dans de nombreux breuvages et mélanges, dont le célèbre mélange camelin (cannelle et gingembre), présent dans près de 10 % des recettes françaises du XVe siècle. Posséder de la cannelle était un véritable marqueur social.
 
🌿 Approche ayurvédique & énergétique
En Ayurveda, la cannelle est une épice chauffante, stimulante et digestive.
Elle soutient Agni (le feu digestif), favorise la circulation et apporte chaleur et vitalité aux préparations, particulièrement en période froide ou humide.
Utilisée avec justesse, elle équilibre les plats lourds et réchauffe l’organisme sans excès.
 
📦 Qualité & présentation
– Cannelle en tuyau entière
– Écorces fines enroulées sur elles-mêmes
– Couleur orangée à brun clair
– Parfum doux, chaud et très aromatique
– Texture sèche, légèrement craquante
Certification : Biologique – FR-BIO-01
 
⚠️ Conseils d’utilisation
– À infuser entière dans les plats ou boissons
– À casser ou râper selon l’intensité recherchée
– À retirer ou non avant service selon l’usage
 
🤍 Mon avis de praticien
La cannelle de Ceylan est une épice de grande finesse. Elle transforme un plat sans jamais l’écraser. C’est une cannelle de précision, idéale pour celles et ceux qui recherchent profondeur aromatique, douceur et élégance.
 
🧘 Conseils Pura Veda
– Idéale avec gingembre, cardamome, clou de girofle
– Parfaite pour les plats mijotés, les desserts chauds et les infusions
– À privilégier pour une cuisine consciente et équilibrée
 
🌍 Engagement qualité
Cette cannelle est sélectionnée pour sa qualité aromatique, son origine et son respect des méthodes traditionnelles de récolte et de transformation, dans une approche éthique et responsable.