Ajwain
Épice ayurvédique traditionnelle – Usage culinaire & infusion
Trachyspermum ammi – Graines entières – Qualité biologique
 
✨ L’esprit Pura Veda
Puissant, chaud et intensément aromatique, l’ajowan est une épice de feu et de mouvement. Son parfum évoque le thym, avec une profondeur plus résineuse et camphrée.
Chez Pura Veda, je le considère comme une épice de relance digestive et de dégagement, précieuse lorsque le corps est ralenti, encombré ou refroidi. C’est une épice de précision, à utiliser en conscience, capable de transformer un plat ou une infusion par sa seule présence.
 
🌱 Origine & tradition ayurvédique
Originaire du nord de l’Inde, l’ajowan (ou ajwain, graines de carom) est utilisé depuis des millénaires dans la cuisine et la tradition ayurvédique.
Bien que visuellement proche du cumin ou du carvi, son profil aromatique est unique, beaucoup plus puissant, dominé par des notes de thym, d’anis et de menthe.
Dans la tradition indienne, il est particulièrement apprécié pour accompagner les plats riches, lourds ou difficiles à digérer.
 
🔥 Regard ayurvédique (signature Pura Veda)
L’ajowan agit par une chaleur franche et pénétrante.
Virya (énergie) : fortement réchauffante
Gunas dominants : léger, sec, aigu, pénétrant
Doshas :
Apaise Vata par la chaleur et la stimulation d’Agni
Réduit Kapha par son action dégageante et asséchante
Peut augmenter Pitta s’il est utilisé en excès
👉 C’est une épice de digestion profonde et de clarification, à manier avec justesse.
 
🌬️ Usages traditionnels
Traditionnellement, l’ajowan est utilisé pour :
accompagner les plats riches, gras ou lourds
relever currys, lentilles, légumes secs et pains indiens
parfumer marinades et conserves
préparer des infusions épicées et aromatiques
stimuler la chaleur digestive en cuisine ayurvédique
 
🌿 Pour qui ? / À quels profils est-il adapté ?
L’ajowan est particulièrement adapté :
aux profils Vata et Kapha
aux personnes sensibles aux lourdeurs digestives
aux climats froids ou humides
aux cuisines épicées et structurantes
aux personnes appréciant les saveurs puissantes et médicinales
👉 À utiliser avec parcimonie chez les profils Pitta.
 
🍽️ Conseils d’utilisation
En cuisine :
faire légèrement griller les graines à sec pour libérer les arômes
ajouter en début de cuisson pour une diffusion profonde
utiliser en petite quantité, son goût est intense
En infusion :
écraser légèrement les graines
infuser dans de l’eau chaude pendant quelques minutes
👉 Une épice de caractère : peu suffit pour un effet marqué.
 
🧪 Composition & qualité
100 % graines d’Ajowan bio (Trachyspermum ammi)
Origine : Nord de l’Inde
Forme : graines entières
Couleur : vert à brun
Odeur : fortement aromatique, thymée, camphrée
Saveur : chaude, légèrement amère et poivrée
Certification biologique FR-BIO-01
Graines sélectionnées pour leur intensité aromatique et leur qualité.
 
⚠️ Précautions d’emploi
À consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée
Utiliser en petite quantité
Déconseillé en usage excessif chez les personnes sensibles à la chaleur
Conserver à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité
Tenir hors de portée des enfants
 
🤍 Mon avis de praticien
L’ajowan est une épice que j’aime recommander lorsque la digestion manque de feu et de clarté. C’est une graine exigeante, très expressive, qui demande peu pour être efficace. Bien utilisée, elle apporte une véritable sensation de légèreté et de netteté, autant dans l’assiette que dans les ressentis corporels.
 
🧘 Conseils Pura Veda
Pour une approche cohérente :
idéale en hiver et en saisons Kapha
parfaite dans les plats de légumineuses
soutenir Kapha par la stimulation
soutenir Vata par la chaleur
toujours privilégier la qualité à la quantité
 
🌍 À propos de la qualité
Cet ajowan est issu d’une filière biologique certifiée et sélectionné pour sa pureté, son intensité aromatique et son authenticité.
Il s’inscrit dans une approche respectueuse des traditions culinaires et ayurvédiques, où chaque épice est utilisée comme un véritable outil d’équilibre.