Graines entières – épice chaude & profonde
 
🌿 L’esprit de la plante
Le fenugrec est une épice ancienne et puissante, au parfum immédiatement reconnaissable. Appelé aussi trigonelle ou sénégrain, il développe des notes chaudes et enveloppantes évoquant le curry, le caramel brun et parfois le bouillon. Utilisé depuis l’Antiquité aussi bien en cuisine que dans les traditions médicinales, le fenugrec est une épice de caractère, à manier avec justesse.
Plante annuelle herbacée d’environ 60 cm de hauteur, appartenant à la famille des Fabacées, le fenugrec produit de petites graines anguleuses riches en arômes et en mucilages.
 
🌍 Origine & botanique
Nom commun : Fenugrec
Nom botanique : Trigonella foenum-graecum
Famille botanique : Fabacées
Partie utilisée : Graine
Origine : France
Époque de récolte : Août
Culture : Cultivé
Garantie : Biologique – certifié FR-BIO-01
 
🍛 Usages culinaires
Le fenugrec en graines est un ingrédient clé de nombreuses cuisines traditionnelles :
– currys indiens
– sambar
– ras el hanout
– masala et mélanges d’épices orientaux
– plats mijotés, lentilles, légumes secs
 
👉 Conseil d’utilisation :
Les graines peuvent être utilisées entières, légèrement concassées ou moulues. Il est recommandé de les faire tremper ou de les toaster très légèrement, car une cuisson trop vive ou prolongée développe une amertume marquée.
 
🍵 Usages traditionnels
Traditionnellement, le fenugrec est utilisé pour soutenir :
– la digestion des plats riches
– le métabolisme
– l’assimilation des nutriments
En infusion douce (graines légèrement écrasées), il libère une saveur plus ronde et moins amère.
 
🌬️ Profil sensoriel
Odeur : chaude, anisée, rappelant le curry
Saveur : légèrement amère, mucilagineuse, âpre
Texture : graines dures, gonflant au contact de l’eau
 
🧘 Lecture ayurvédique (approche douce)
Le fenugrec est une épice chauffante et structurante, particulièrement intéressante pour :
Vata : il nourrit et stabilise
Kapha : il stimule et assèche l’excès d’humidité
À utiliser avec modération pour Pitta, surtout en cas de terrain inflammatoire.
 
📦 Conservation
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Les graines entières se conservent longtemps tout en préservant leurs arômes.
 
🤍 Mon regard de praticien
Le fenugrec est une épice exigeante mais précieuse. Bien dosé, il apporte une profondeur incomparable aux plats et soutient la digestion des cuisines riches et épicées. C’est une graine de transformation, qui demande respect, temps et maîtrise