Équilibre et Gourmandise au Rendez-vous
Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de se régaler tout en respectant les principes de l’Ayurvéda. Voici un menu festif qui allie saveurs, légèreté et bien-être, adapté à toutes les constitutions (Vata, Pitta, Kapha) avec des ajustements pour chacun.
Entrée : Soupe de potimarron aux épices douces
Une entrée chaude et réconfortante pour préparer le feu digestif (Agni).
2 bols (repère de service éditorial)
Ingrédients
1 potimarron bio
1 oignon
1 cuillère à café de cumin moulu
1 pincée de muscade
1 cuillère à soupe d’huile de coco
2 c. à soupe de lait de coco pour servir
Préparation
1. Faites revenir l’oignon dans l’huile de coco avec le cumin et la muscade.
2. Ajoutez le potimarron coupé en morceaux et couvrir d’eau.
3. Laissez mijoter 20 minutes, mixer, et ajouter une touche de lait de coco avant de servir.
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Plat principal : Ragoût de légumes racines et lentilles corail aux herbes
Un plat équilibré, riche en protéines végétales et épices digestives.
Quantités pour une préparation à partager (repère de service éditorial)
Ingrédients
200 g de lentilles corail
2 carottes
1 panais
1 patate douce
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 pincée de fenouil moulu
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
Préparation
1. Rincez les lentilles et les cuire séparément.
2. Faites revenir les légumes coupés en morceaux avec les épices dans une grande casserole. 3. Ajouter de l’eau ou du bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Incorporer les lentilles corail et servir parsemé de coriandre fraîche.
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Accompagnement : Riz basmati aux amandes et raisins secs
Un accompagnement délicat pour compléter le plat principal.
4 personnes (repère de service éditorial)
Ingrédients
200 g de riz basmati
1 poignée d’amandes effilées
1 poignée de raisins secs
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
Préparation
1. Rincez le riz et le cuire avec le bâton de cannelle et les clous de girofle.
2. Faites griller légèrement les amandes et les mélanger au riz avec les raisins secs avant de servir.
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Dessert : Crumble aux pommes et épices chaï
Un dessert gourmand mais léger, parfait pour finir le repas en douceur.
4 portions (repère de service éditorial)
Ingrédients
4 pommes
100 g de farine complète ou de poudre d’amande
50 g de sucre de coco
50 g d’huile de coco
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de cardamome et de gingembre moulu
Préparation
1. Éplucher et couper les pommes en morceaux, les disposer dans un plat.
2. Mélangez la farine, le sucre, les épices et l’huile de coco pour former un crumble.
3. Répartir le crumble sur les pommes et enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.
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Boisson : Infusion digestive de fin de repas
Une infusion légère pour soutenir la digestion après le repas.
2 tasses (repère de service éditorial)
Ingrédients
1 cuillère à café de fenouil
1 cuillère à café de coriandre
1 pincée de gingembre frais râpé
Quelques zestes d’orange
Préparation
1. Infuser tous les ingrédients dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
2. Servez chaud avec une touche de miel si désiré.
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Ce menu de fêtes ayurvédique apporte harmonie et équilibre tout en mettant à l’honneur des saveurs délicates et festives. Bon appétit et belles fêtes ! 🎄✨